La lonja de Bonanza (Puerto de Sanlucar de Barrameda) está levantada en una sola altura, de planta rectangular, con dimensiones de 120 x 25,5 m. La superficie total construida es de 3.143,79 m2, distribuida en diferentes áreas que se corresponden con las distintas modalidades de pesca. Las zonas destinadas para los distintos usos son las que a continuación se detallan:
Zona de comercialización del pescado procedente de Cerco:
- Sala de entrada y subasta de cerco
- Zona de recarga de carretillas eléctricas
- Almacén de palets y envases
Zona de comercialización del pescado procedente de Arrastre:
- Sala de entrada y acondicionamiento de arrastre
- Zona de expedición de arrastre
- Sala de subasta de arrastre
- Centro de transformación
- Sala de depuración del agua potable
- Zona recepción compradores arrastre
- Almacén
- Oficina de Agentes de Control Oficial
Otras dependencias de la Lonja :
- Sala de tren de lavado
- Cuarto de bombas
- Pasillo secundario a otras dependencias
- Cámara decomisos
- Cámara de refrigeración
- Pasillo comunicación zona arrastre y cerco
- Cuarto de luces
- Aseos minusválidos hombres y mujeres
- Vestuarios y aseos hombres y mujeres
- Pasillos aseos
- Acceso aseos
El edificio donde se ubica la lonja de Sanlúcar de Barrameda presenta una planta rectangular. La superficie de la lonja está distribuida en dos zonas destinadas a la actividad de cerco y de arrastre respectivamente. En el mismo edificio se localizan también las instalaciones del centro de expedición de moluscos bivalvos.
El diseño de las instalaciones permite que el proceso productivo se desarrolle de forma segura y evita que se produzcan retrocesos del producto pesquero, así́ como cruces de flujo en el desarrollo de la actividad.
Por otra parte, las características de los materiales utilizados garantizan la inocuidad de los productos alimenticios, de forma que nada transmite a los mismos ninguna sustancia indeseable. Igualmente, debido a la situación del edificio junto al mar y del uso intensivo que sufre el mismo, los materiales son de alta durabilidad.
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